Comité Técnico avanza en la norma para el “prolijado” de canales bovinas en Paraguay

En una reunión del Comité Técnico de Normalización (CTN) 20 de Carnes y Productos Cárnicos, autoridades y expertos del sector analizaron el Proyecto de Norma Paraguaya PNP 20 039 26: Puntos de intervención de la canal en faena (dressing), una iniciativa que busca estandarizar el proceso conocido como prolijado de la canal bovina.

El encuentro contó con la participación del director del Instituto Nacional de Tecnología, Normalización y Metrología (INTN), Ing. César Riveros; el director del Organismo Nacional de Normalización (ONN), Ing. Luis Fleitas; y la jefa del Departamento de Normalización y Metrología (DNNA), Ing. Susana Cabrera. Si bien el orden del día inicial mencionaba al presidente del Senacsa, fuentes confirmaron que el Dr. José Carlos Martin C. no estuvo presente en la reunión.

En representación del sector privado y técnico participaron especialistas de Senacsa, la Asociación Rural del Paraguay (ARP), Cooperativa Fernheim, Frigorífico Neuland, Minerva Foods, Frigorífico Victoria, BATIL Control, Controles y Servicios S.R.L., la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNA, así como profesionales independientes.

Durante la jornada se abordaron términos, definiciones y los procedimientos correspondientes al sistema de dressing. Los asistentes coincidieron en que la implementación de esta norma tendrá un impacto positivo para el país en la clasificación y tipificación de canales bovinas, fortaleciendo la competitividad del sector cárnico.