Paraguay dice presente en la 49 Sesión de la Comisión del Codex Alimentarius

La Reunión del Codex Alimentarius dio inicio de manera formal a su 49.º período de sesiones (CAC49) en el prestigioso Centro International de Conferencias (CICG), reunión de vital importancia que congrega a delegaciones de 189 países miembros junto con más de 240 organizaciones observadoras. El propósito principal es establecer normativas que armonicen el comercio agrícola y salvaguarden la salud pública a escala mundial.

El foco principal en los primeros días de esta reunión ha recaído en la adopción de directrices sobre el etiquetado precautorio de alérgenos. Hasta ahora, las advertencias habituales como el conocido «puede contener trazas de…» carecían de criterios uniformes a nivel mundial, generando confusión entre los millones de consumidores con alergias alimentarias. La nueva reglamentación introduce un marco científico basado en umbrales de riesgo específicos, asegurando que dichas alertas solo se emitan cuando el riesgo real haya sido minuciosamente evaluado y no pueda ser controlado mediante buenas prácticas de higiene.

Se destacó durante los debates que «estas directrices transforman el panorama en términos de seguridad alimentaria y comercio equitativo».

Avances en la ciencia aplicada a la cadena de alimentos marcan un hito en este tipo de reuniones. Además de los logros en el campo de los alérgenos, el comité ha aprobado una serie de actualizaciones técnicas propuestas por sus comités auxiliares:

• Control de patógenos: Se han aprobado revisiones críticas para el control de Campylobacter y Salmonella en la carne de pollo, así como directrices reforzadas contra la Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo.
• Modernización del mercado: El Codex ha progresado en la elaboración de directrices normativas adecuadas para situaciones de emergencia y para el comercio electrónico de alimentos.
• Estándares específicos: Se han adoptado normas internacionales inocuas y autenticidad para productos de consumo masivo y exportación, como la vainilla, el cardamomo grande y la levadura de panadería.

La reunión celebrada en Ginebra reitera que la estandarización alimentaria a nivel internacional ya no es solo una discusión técnica abstracta, sino una herramienta esencial frente a las exigencias de los sistemas alimentarios del siglo XXI. Las sesiones, transmitidas en los seis idiomas oficiales de las Naciones Unidas, continuarán delineando la hoja de ruta que regulará lo que llega a los platos de todo el mundo en los próximos años.

En representación por Paraguay estuvo presente María Inés Ibarra del INTN, como Secretaria Ejecutiva del Comité Nacional del Codex Alimentarius, Paraguay (CONACAP) mientras que por DINAVISA participó Zuny Zarza, de la Dirección de Regulación de Alimentos y Productos Afines, y Guadalupe Díaz de la Misión Permanente de Paraguay en Ginebra.